Cook&Co « Menus plaisirs »

Des plaisirs gustatifs, visuels, intellectuels,… à partager

Clafoutis de légumes 16 décembre 2008

Pour mes repas « pique-nique » à emporter ou lors de déjeuners en solitaire à la maison, j’aime me préparer des recettes simples et rapides qui ont un côté gourmand et équilibré à la fois. Je prépare souvent des purées de légumes que j’accompagne de blinis de sarrrasin et de salade verte fraîchement cueillie au jardin et agrémentée d’un bon vinaigre de cidre, de levure de bière et de graines en tout genre. Cette recette met également à l’honneur les légumes et a comme avantage le fait que l’on puissse recycler un ou des reste(s) de légumes.

Pour un plat à tarte:

1 pate brisée (180g de farine T80+ 40g de flocons d’avoine+ 5 cs d’huile d’olive + 1pincée de sel + 1/2 verre d’eau)

5 beaux champignons de Paris

1 bol de légumes cuits (carottes, céleri, haricots verts, courgettes, épinards, poireaux,…)

3 cs de lentilles corail cuites dans 4 cs d’eau

1 yaourt maison de soja + 1/2 chèvre frais

2 oeufs

1 cs de persil haché

1 cc de graines de cumin

sel, poivre

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et l’incorporer au yaourt de  soja. Battre les oeufs et versez-y le mélange chèvre-yaourt de soja. Ajouter les légumes, les champignons de Paris, les lentilles corail et le persil. Assaisonner.

Etaler la pâte. Verser l’appareil. Parsemer de graines de cumin et enfourner 30mn à 180°.

 

Tarte à l’oseille 22 octobre 2008

Cette tarte a un côté rustique avec l’ajout de noix fraîchement moulues dans la pâte mais aussi original avec l’ajout d’épinards déshydratés en paillettes qui viennent colorer la pâte. L’ajout de la noix et des pignons de pin qui apportent le côté gras et rond en bouche vient contrer l’acidité et l’aigreur de l’oseille sans la masquer totalement. Bref, des saveurs automnales et chaleureuses!

Pour 6-8 personnes:

Pour la pâte:

150g de farine T80

80g de flocons d’avoine

5cs huile d’olive

2cs d’épinards déshydratés en paillettes

2cs noix fraîchement moulues

sel,eau

Pour la garniture:

1 bouquet d’oseille

100g de tofu soyeux

2 à 3 cs lait de soja

1cs pignons de pin

1cs levure maltée

sel, poivre

Préchauffer le four à 180 ° (th6). Préparer la pâte en incorporant tous les ingrédients et laisser de côté. Couper l’oseille en lanières. Mélanger le tofu avec le lait de soja, le sel et le poivre. Incorporer l’oseille à l’appareil. Etaler la pâte au rouleau et foncer un plat à tarte. Etaler la préparation à l’oseille. Parsemer de pignons de pin et de levure maltée. Enfourner pour 30mn environ.

Dégustez avec un vin blanc sec un peu acidulé.