Cook&Co « Menus plaisirs »

Des plaisirs gustatifs, visuels, intellectuels,… à partager

Crème anglaise à la châtaigne 3 novembre 2008

Une nouvelle recette qui utilise la crème de châtaigne. Cette recette de crème anglaise est un grand classique qui ne demande pas plus d’un quart d’heure. On la dégustera avec un gâteau fondant aux poires ou en accompagnement d’un gâteau à l’orange comme celui de chez Cléa. Dans ce cas, l’alliance sera vraiment festive !

Pour 6 personnes:

-4 jaunes d’oeufs

-75 à 100 g de crème de châtaigne (selon la gourmandise)

-1/2l de lait de soja

Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement et incorporer la crème de châtaigne. Bien mélanger. Retirer du feu. Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs. Verser le lait chaud sur les jaunes d’oeufs et remuer doucement. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux tout en tournant bien jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir. Servir avec le gâteau à l’orange ou le gâteau aux poires ou un gâteau aux noix ou….selon vos inspirations!

Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’HE d’orange douce dans la crème pour un parfum encore plus festif.