Le tian est une recette d’été que j’aime réaliser. Elle est simple, elle peut être l’objet d’un plat principal accompagné d’une céréale et de tofu. Cette recette permet aux légumes (tomates, courgettes, poivrons) d’exprimer tout leur fondant. Mais désarroi, impossible de faire une telle recette en hiver. Impossible? Vraiment? Avec les légumes d’hiver, le tian revisité est encore plus fondant et réconfortant!
Pour un plat à gratin:
1 morceau de courge butternut
1 panais
2 navets ronds
3 carottes
1 poignée de raisins secs
ail
huile d’olive
sel, poivre
1cs de cumin en graines
1cc de muscade
Couper tous les légumes en tranches fines et régulières. Ailler un plat à gratin et le huiler. Disposer les légumes en couches en alternant avec un mélange sel, poivre, cumin, muscade, raisins secs. Arroser d’1/2 cs d’huile d’olive entre chaque couche. Couvrir d’une feuille d’aluminium.
Enfourner 1heure à 220°C.
Accompagner de semoule de couscous.
Ce plat convient bien aussi avec un tajine d’agneau aux fruits secs.
