Après la visite du salon de thé Rose-thé, restons encore un peu dans l’ambiance “so british” avec cette recette spécial “goûter” automnal. Un pudding constellé de morceaux de dattes. Je vous propose deux versions différentes: la version “amande” ou la version “tahin”. La version “amande” est plus ronde en bouche; la version “tahin”, elle, apporte une composante moins consensuelle. Les deux sont à tester et à savourer avec un bon thé noir “goût russse” ou une infusion florale. On peut aussi accompagner le pudding d’une petite sauce caramel ou d’un sirop d’érable pour des instants plus gourmands.
180g de dattes
20cl d’eau bouillante
50g de purée d’amandes ou 30g de tahin+2cs d’huile d’olive
120g de sucre blond
2oeufs
180g de farine
2cc de levure
Couper les dattes en morceaux et les faire tremper dans l’eau bouillante.
Fouetter la purée d’amande (ou le mélange tahin/huile d’olive) avec les oeufs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Tamiser ensuite la farine et la levure et mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins. Enfourner pour 35 minutes à 180°C.
